아프리카 중심부에 위치한 카메룬은 다양하고 풍부한 지리적 경관과 문화, 역사만큼이나 다채로운 음식을 자랑한다. 남쪽의 무성한 열대우림부터 북쪽의 건조한 사바나까지, 카메룬의 각 지역은 현지 재료를 이용하여 고유한 풍미의 다양한 음식을 만들어낸다.
# 맛의 용광로
카메룬 음식에는 전통은 물론 포르투갈, 프랑스 및 영국 식민지 유산의 영향을 받은 다양한 문화가 녹아 있다. 또한 카메룬 음식의 핵심은 다양한 재료를 함께 조리하여 풍성하고 풍미 가득한 식사를 만드는 “한 냄비" 요리다.
# 대표 음식
카메룬의 가장 대표적인 음식 중 하나는 쓴맛이 나는 잎을 잘게 다져 땅콩, 생선, 새우 또는 쇠고기를 함께 섞어 끓여 낸 은돌레(Ndole)다. 이 요리는 카메룬 요리의 특징인 맛의 융합을 보여준다. 잎의 쓴맛이 땅콩의 고소함, 고기 또는 해산물의 감칠맛과 조화를 이룬다. 또다른 카메룬의 대표 음식은 잎채소, 야자유, 고기, 생선, 건어를 넣어 만든 수프인 에루(Eru)다. 남녀노소 모두 즐길 수 있는 영양가 높은 음식이다.
# 길거리 음식
수야(Suya)라는 꼬치구이부터 도도(Dodo)라는 질경이 튀김까지 노점에서는 카메룬의 다양한 맛을 보여주는 스낵과 간단한 식사를 즐길 수 있다.
# 지역 특선 요리
카메룬의 각 지역에는 현지 재료와 문화적 전통에 바탕을 둔 고유한 특선 요리가 있다. 해안 지역에서는 생선, 새우, 가재 등을 매콤한 소스로 조리한 코키(Koki), 에쾅(Ekwang) 같은 해산물 요리가 인기있다. 서부 고지대의 주요 요리로는 분말 참마나 카사바로 만든 아추(Achu)와 푸푸(Fufu)가 있으며, 다양한 수프 및 소스와 곁들여 먹는다.
# 전통 보존
오늘날 세계화와 현대화의 영향에도 불구하고, 카메룬의 전통 요리 기법과 레시피는 계속해서 이어지고 있다.
# 도전과 기회
삼림 벌채, 기후변화, 도시화 등의 문제로 카메룬 음식의 전통적인 재료와 조리법의 가용성이 위협받고 있으며, 이에 따라 지역사회와 식품 기업이 압박을 받고 있다. 반면, 혁신과 성장의 기회도 존재한다. 요리사와 기업은 전통 요리와 재료를 현대화하고 새로운 맛과 기술을 통합하는 동시에 카메룬 음식의 근간을 지키기 위한 방법을 모색하고 있다.
카메룬 음식은 카메룬의 문화적 다양성과 풍부한 요리 유산을 반영하는 맛, 재료, 전통이 한데 어우러져 있으며, 지속적으로 변화하는 세상 속에서 카메룬의 전통을 보존하고 기념하는 것의 중요성을 일깨워주는 역할을 한다. | 
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